А чи знали ви, що Нью-Йорк вважається третім штатом США за виробництвом вина? Каліфорнія посідає перше місце з більш ніж 80% виробництва, а Вашингтон – друге з 5%. У Нью-Йорку частка становить від 3 до 4%. У штаті працює 400 виноробень, які в сукупності виробляють понад 28 мільйонів галонів вина на рік. Унікальний клімат та родючий ґрунт штату зробили його розсадником інноваційного виноробства, зі зростальною кількістю виноградників і виноробень, велика частка яких припадає на кілька регіонів. Нью-йоркське виноробство пройшло дуже довгий шлях з моменту свого зародження, про який детальніше поговоримо на manhattanname.com.
Перші відкриття
У 1000 році Лейф Ерікссон і його команда досліджували Вінланд, після чого виявили на північно-східному узбережжі Північної Америки місцеві сорти винограду. Сюди входила територія, яка згодом отримала назву Нью-Йорк. Незабаром була зроблена спроба виготовити вино з плодів цієї виноградної лози, але вона закінчилася невдачею. У 1660-х роках голландські та французькі поселенці намагалися посадити європейські лози Vinifera, щоб почати виробництво вина на новій землі. Однак клімат і умови навколишнього середовища в таких регіонах, як Нью-Йорк, виявилися занадто суворими для лози, і вони не дали врожаю.
У 1860-х роках американські сорти винограду відправили до Європи для дослідження. Однак американська підщепа була заражена кореневим черв’яком, відомим як Phylloxera Vastatrix. Він атакував і харчувався корінням виноградної лози в Європі, оскільки лози Vinifera не мали товстої кори, яка захищала їх. У результаті європейські виноградники заразилися і протягом десятиліть піддавалися знищенню. Щоб впоратися з цією проблемою, винороби об’єднали свої зусилля і прищепили європейські лози на американські підщепи. Цей експеримент виявився вигідним для американських виноробів, особливо для жителів Нью-Йорка.
Важливо відзначити, що перші виноградні лози посадили в долині Гудзона в 1670-х роках, поблизу Мангеттену, а до XIX століття Нью-Йорк став одним з найбільших виробників вина в країні. Середина XIX століття стала золотим століттям для виноробних підприємств Нью-Йорка, великі виноградники з’явилися в Фінгер-Лейкс, Лонг-Айленда. Перший став найбільшим виноробним регіоном завдяки унікальному мікроклімату, створюваному глибокими озерами, що протікають через цей регіон. До кінця XIX століття Фінгер-Лейкс став центром виноробства, і в цьому районі працювали десятки виноробень.
15 березня 1860 року інвестиційною групою на чолі з Чарльзом Чампліном була заснована компанія Pleasant Valley Wine Company. У той час виноробня в основному спеціалізувалася на виробництві вин з винограду сортів Катоба та Ізабелла. У 1865 році компанія почала виробляти шампанське та ігристі вина.
Після краху відродження
На початку XX століття галузь зазнала серйозного спаду, коли в 1920 році був введений сухий закон. Заборона на виробництво і продаж алкоголю тривала до 1933 року, і багато виноробень закрилися в цей період. Після скасування скандального закону виноробні ледь відновили свої позиції, оскільки галузь була серйозно ослаблена тривалим періодом вимушеної бездіяльності.
У 1970-х роках виноробна промисловість не тільки Мангеттену, але і штату Нью-Йорк почала відроджуватися. З’явилося нове покоління виноробів, які активно експериментували з різними сортами винограду і методами виноробства.
У 1976 році був прийнятий закон про фермерські виноробні штату Нью-Йорк, який заклав основу розвитку бізнесу. Відтоді виноробна галузь переживала бурхливий розквіт. Це було особливо помітно в Лонг-Айленді, де закони штату полегшували участь східного регіону Нью-Йорка у виноробній галузі. Важливо відзначити, що в той час вина вироблялися виключно в місцевих закладах і магазинах, що мали ліцензію на продаж цієї продукції.
Закон про фермерські виноробні штату Нью-Йорк дозволив виноробням штату відкривати виробництво без необхідності мати виноградник. Тепер дозволялося закуповувати виноград, навіть за межами штату, і доставляти його на маслоробню для розливу по пляшках і підготовки до продажу. На міжнародному рівні популярність вин з Нью-Йорка принесла йому світове визнання. Нині виноробні штату приносять їм майже 14 мільярдів доларів річного доходу. Найбільші виноградники розташовані в районах Фінгер-Лейкс, Гудзон-Ривер, Лонг-Айленд. Важливо відзначити, що в кожному регіоні умови навколишнього середовища відрізняються, і саме вони визначають смак і якість вина.
В цілому виноробна промисловість штату Нью-Йорк продовжує активно розвиватися, оскільки винороби експериментують з новими технологіями та сортами винограду, а споживачі по всьому світу відкривають для себе унікальні й різноманітні вина, вироблені в цьому регіоні.
Традиції та інновації на винограднику Мангеттену
Латфі Джиджі народився в родині іракських євреїв у Басрі, він був наймолодшим з 5 братів і сестер і першим у родині, хто здобув освіту після середньої школи. У 1947 році він переїхав до США і вступив до коледжу Гоуп у Мічигані. Незабаром він перевівся до Массачусетського технологічного інституту. Закінчивши його, через певний час чоловік здобув докторський ступінь з машинобудування в Мічиганському університеті.
Латфі Джиджі на даху свого будинку підтримує єдиний в сучасному Мангеттені виноградник. Він зародився з однієї виноградної лози й другої, вирощеної з живця тієї самої лози, і розкинувся на 4-х поверхах будинку з коричневого каменю на Верхньому Іст-Сайді. У 1967 році Латфі з дружиною переїхали до Мангеттену, а в 1985 році відкрили сімейну виноробню, де виготовляють вина тільки для друзів і сім’ї. На даху Джиджі ростуть вишня і японський клен, але найбільше привертає увагу виноградна лоза, яка, виплітаючись із землі й обплітаючи двір, підіймається по задній стіні будинку на 15-метровому шляху до даху, де простягається ще на 15-метрову ділянку по шпалері.
Історія сімейного виноградника бере свій початок з 1977 року, коли Джиджі посадив в одному з куточків виноградну лозу, куплену в місцевому розпліднику. Перші плоди вона принесла в 1984 році, тоді врожай склав 11 кілограмів винограду сорту Ніагара, якого виявилося недостатньо для виробництва вина. Але, з 1985 року Шато Латіф – назва, придумана Вірою Джиджі, функціонує в повну силу.
Латфі веде блокнот, в якому записує річні збори врожаю і склад бригади, яка працює на нього протягом багатьох років. У перший рік врожай збирали він і одна з його дочок. Але зазвичай у цій кропіткій роботі бере участь вся родина, як правило, у вихідні наприкінці серпня або на початку вересня.
Вибір дати збору врожаю вимагає точності. Починаючи з серпня, Джиджі відстежує вміст цукру у винограді, відбираючи зразки з різних ділянок лози. Він стверджує, що солодкість ягід різниться залежно від місця їх зростання, і виявляє, що ягоди, розташовані найдалі від коренів, найсолодші. Кожні кілька днів він складає графік середнього вмісту цукру, екстраполюючи дату, продовжуючи криву, що відображає поступове збільшення солодкості.
День збору врожаю – найскладніший. До сім’ї Джіджі приєднуються друзі. Далі голова бригади розподіляє обов’язки: збір врожаю, зважування і миття грон. За майже 35-річну історію виноробного підприємства Джіджі встановив на даху систему блоків, щоб спускати кошики з виноградом на задній двір. Найбільший урожай за всю історію склав приголомшливі 712 фунтів винограду.
Після отримання соку його розливають по п’ятигалонні скляні глечики для ферментації. Через кілька тижнів, коли сік ферментується і перетворюється на спирт, глечики, закриті гідрозамикачами, залишають витримуватися в спроєктованій Джиджі шафі з клімат-контролем.
